11日正午時分，黃石市第十四中學飯香四溢。送餐人員將滿載餐桶和餐具的餐車送達指定位置，各班班主任引導學生志愿者送餐。糖醋里脊、麻婆豆腐、清炒大白菜秧、剁椒炒筍瓜、玉米小圓羹等各式可口菜肴，伴著香噴噴的米飯，進到學生腹中。

從“吃得飽”到“吃得好、吃得安心、吃得有教育意義”，今年以來，我市以校園餐專項整治為契機，在筑牢安全防線的同時，更讓校園餐成為育人“第二課堂”，一項關乎學生身心健康的暖心工程正在全市校園里悄然推進。

開啟明廚亮灶

10日10時許，大冶市尹家湖小學后廚一片忙碌。廚師長劉師傅正系著圍裙切菜，頭頂的AI攝像頭突然發(fā)出輕微提示音。“哦，剛才袖口滑下來了。”他趕緊整理好工裝，預警隨即解除。

“這攝像頭系統(tǒng)識別精準、預警及時，戴錯帽子、生熟砧板混用都能抓拍，預警信息直接推給校長和市場監(jiān)管部門?！痹撔Ｋ緞臻L吳畏點開“數字食堂”平臺，實時畫面里，洗菜、切配、烹飪各環(huán)節(jié)一目了然。

同樣，在開發(fā)區(qū)·鐵山區(qū)太子中學“數字食堂”平臺，不僅能進行后廚AI監(jiān)控，還實現了食材采購、檢測、留樣、經費使用的全流程數字化。

家長打開手機，就能看到當日豬肉的采購價、蔬菜的農殘檢測報告；學校管理人員能實時監(jiān)控伙食費流向，系統(tǒng)會自動預警異常支出。

當前，全市各中小學校已經實現省市縣校四級數據互聯。家長打開手機就能看到食材采購價格、檢測報告，后廚情況通過“互聯網＋明廚亮灶”實時可見；學校管理人員通過平臺實時監(jiān)控經費收支、食材消耗，系統(tǒng)自動預警異常情況。截至目前，全市通過“數字食堂”平臺已督促整改預警問題1004個，讓校園餐管理全程可溯、全程可控。

為扎實有效推進校園餐整治，我市成立由市委、市政府高位統(tǒng)籌，市紀委監(jiān)委與教育部門雙牽頭的工作專班，市場監(jiān)管、公安、財政等部門每周碰頭會商，開展聯合檢查16次，形成“一級抓一級、層層抓落實”的整治工作格局。

共建放心食堂

在前不久的黃石十六中食堂開放日活動中，該校710班學生方笑羽的媽媽郭女士吃了一份牛肉后，覺得鮮嫩美味，“蠻不錯的，適合成長期的孩子?！?/p>

滿意的背后，是學校食堂的“開門納諫”。通過“校園菜譜”征集活動，學生們提出“增加黃石特色小吃土豆片”“希望每周都有雞腿”等想法，也從營養(yǎng)均衡、菜品多樣化等方面建議“青菜少油”“少放蒜末”“添加水果”等。

這些建議都被認真傾聽，經由學校食堂吸收采納后，“風味土豆片”“香酥雞腿”“玉米蝦仁”以及水果陸續(xù)出現在餐盤上，孩子們的喜悅之情溢于言表。

大冶市武備路中學則搭建起“家校社聯動”平臺，邀請家長、社區(qū)代表、退休教師組成膳食監(jiān)督委員會，參與每周配餐研討，還會定期核查食堂賬目。

據統(tǒng)計，全市316所中小學全部成立校園膳食監(jiān)督家長委員會，家長每月至少參與1次食堂監(jiān)督活動，累計陪餐超1.41萬人次?！凹议L開放日”上，“兩代表一委員”、媒體記者和家長代表走進后廚，查看食材清洗、烹飪過程，提出改進建議。

公眾參與的不只是監(jiān)督。12月10日，下陸區(qū)廣州路小學“媽媽幫廚”志愿隊的李秋芬10：30準時出現在學校后廚，熟練地穿上圍兜、戴上口罩，細心地驗收菜品，認真地清洗食材。

李秋芬于去年主動加入“媽媽幫廚”志愿隊，這個團隊以“媽媽”的標準嚴控食材清洗、加工等環(huán)節(jié)，每日與學生共同用餐?！皬呐杂^者變成參與者，看到食材新鮮、操作規(guī)范，作為家長就徹底放心了?！?/p>

“‘媽媽幫廚’是食堂里的一道風景線?！痹撔８毙ｉL汪菊瑾說，學校將“媽媽幫廚”模式納入整體制度框架，明確家長參與學校食堂工作管理與監(jiān)督的職責與流程。

推行集中供餐

11月26日凌晨2時，大冶市盛發(fā)食材配送中心分揀車間燈火通明。工人師傅戴著防凍手套，將剛檢測合格的上海青、胡蘿卜按分量分裝，35臺冷鏈車已提前啟動，車廂內溫度穩(wěn)定在2℃。

“茗山鄉(xiāng)中心小學的蔬菜要單獨打包，那邊山路遠，得確保送到時還帶著鮮氣?！迸渌椭行呢撠熑送舴材弥唵伪恚鹨缓藢Ψ盅b情況。

在此之前，鄉(xiāng)村學校采購難題突出。茗山鄉(xiāng)中心小學后勤副校長金美妍回憶說：“以前我們要找3家供應商才湊齊食材，冬天豬肉凍得硬邦邦，夏天蔬菜隔天就蔫，價格還比城里貴10％?！?/p>

2024年11月，《大冶市學校食堂食材配送管理辦法》修訂實施，通過公開招投標選定盛發(fā)食材配送中心作為唯一服務商，實現該市中小學、公辦幼兒園食材“統(tǒng)一采購、集中配送”。

“以前孩子回家總說學校飯菜不好吃，現在每周都盼著在學校吃飯。”陽新縣龍港鎮(zhèn)一位家長的話，道出了“區(qū)域式集中自營供餐”模式的成效。

龍港鎮(zhèn)轄區(qū)內富水小學、下垞小學等22所村級小學普遍存在規(guī)模小、地處偏遠、食堂基礎設施薄弱等問題。黃石創(chuàng)新推行集中供餐模式，投入130余萬元打造梧塘小學集中供餐點，統(tǒng)一采購、統(tǒng)一烹飪、統(tǒng)一配送，輻射周邊21所校外供餐學校。每天上午10時，保溫配送車準時出發(fā)，11時前，熱騰騰的紅燒雞塊、清炒時蔬、營養(yǎng)湯就能送到偏遠學校孩子的餐桌上。

這一模式不僅讓農村小規(guī)模學校學生吃上了營養(yǎng)均衡的飯菜，還推動全市校外供餐學校從45所減少至14所。

目前，我市已將“區(qū)域式集中自營供餐”模式納入校園餐常態(tài)監(jiān)管體系，同步推進“數字食堂”應用、餐費收支公示、家長監(jiān)督委員會等機制建設，構建起“權責清晰、監(jiān)管有力、共治共享”的長效管理格局。

重視“食育”課程

11月18日，黃石市中山小學508班學生來到學校食堂，參與制作“手撕包菜”。在勞動過程中，孩子們感受著食材的色澤、紋理、氣味與形態(tài)，也體會著勞動的辛苦與收獲的喜悅。

“吃著這道手撕包菜，今天學生們的午餐格外香。”班主任王雁說，撕包菜的任務看似簡單，卻讓學生收獲了成就感，其中蘊含的教育意義，遠勝過口頭說教。

作為該校重點打造的“食育”課程，其精神內核就是“尊重勞動，珍惜糧食”。班會課上，師生們常圍繞“均衡營養(yǎng)健康膳食”“珍惜糧食　從我做起”“厲行節(jié)約　反對浪費”等話題展開討論。202班班主任余芳通過講述袁隆平“禾下乘涼夢”的故事、播放關愛兒童公益行動視頻等，讓學生真正懂得“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的涵義。

在大冶湖學校，“自助模式下的食育課程”別具特色。學校開設自助取餐區(qū)，學生按需打飯，杜絕浪費；同時開設“營養(yǎng)小課堂”，老師會指著餐盤里的菜品告訴孩子：“胡蘿卜能保護眼睛，魚肉富含蛋白質?！睆摹疤羰炒笸酢钡健盃I養(yǎng)達人”，不少學生悄悄發(fā)生了轉變。

數據是最好的見證：全市大宗食材集中采購覆蓋率達100％，伙食費“入口率”提升至81.9％，意味著更多伙食費直接用于食材采購，學生吃得更實在；12345熱線相關投訴率同比下降28％，群眾滿意度持續(xù)提升。硬件設施在持續(xù)升級，全市投入2590萬元新建、改擴建13所學校食堂，新增餐位4200余個，讓學生就餐更舒心。

在黃石，校園餐早已超越“果腹”的意義，它是安全的承諾、創(chuàng)新的實踐，更是浸潤童心的溫情與教育，讓每一個孩子的“舌尖時光”，成為陪伴他們健康成長的溫暖記憶。

記者　阮瑞祺