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食品,飲料機(jī)械,設(shè)備的制造及其制品加工制作,儲(chǔ)藏技術(shù)
  • 生產(chǎn)植物基食品替代品的方法與流程
    本發(fā)明涉及用于生產(chǎn)植物基食品替代品的方法。更特別地,本發(fā)明涉及酶處理植物蛋白以生產(chǎn)植物基食品基質(zhì)的用途。、隨著肉類高消費(fèi)對(duì)環(huán)境、動(dòng)物福利和人類健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)引發(fā)廣泛關(guān)注,消費(fèi)者正日益尋求可作為肉類替代品的替代產(chǎn)品。此外,預(yù)計(jì)的人口增長(zhǎng)對(duì)食品系統(tǒng)的可持續(xù)性構(gòu)成了額外挑戰(zhàn)。這些情況促使科學(xué)界和...
  • 一種魷魚(yú)加工用產(chǎn)品分選過(guò)濾設(shè)備的制作方法
    本發(fā)明涉及魷魚(yú)加工,具體涉及一種魷魚(yú)加工用產(chǎn)品分選過(guò)濾設(shè)備。、魷魚(yú)是生活在海洋中的軟體動(dòng)物,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的名貴海產(chǎn)品,其在加工時(shí),為了達(dá)到產(chǎn)品的要求,需要去除魷魚(yú)軀體外的魚(yú)皮和軀體內(nèi)的內(nèi)臟,魷魚(yú)大小不同,其價(jià)格也不同。、現(xiàn)有的魷魚(yú)分選功能單一,魷魚(yú)在捕撈、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)附著大量的...
  • 一種發(fā)酵香菇制品及其制備方法和應(yīng)用
    本發(fā)明屬于食品加工,尤其涉及一種發(fā)酵香菇制品及其制備方法和應(yīng)用。、香菇是一種食用菌,含有香菇多糖等活性成分,是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品,具有美容養(yǎng)顏、健脾開(kāi)胃的功效。但是,目前,關(guān)于有效降脂的發(fā)酵香菇制品報(bào)道較少。技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路、本發(fā)明的目的在于提供一種發(fā)酵香菇制品及其制備方法和應(yīng)用。、...
  • 本發(fā)明涉及茶代用品,具體涉及一種補(bǔ)充體能預(yù)防四高的窨制茶及其制備方法、中醫(yī)素有“藥食同源”之說(shuō),人們很早就認(rèn)識(shí)到,許多藥物也是食物,同樣可以食用;相應(yīng)的,許多食物也是藥物,同樣能夠防病治病。“藥食同源”的理念源于古代中醫(yī)藥學(xué),是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分,在《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》...
  • 一種添加劑、葛根飲料及其制備方法
    本發(fā)明涉及功能性飲料,特別涉及一種添加劑、葛根飲料及其制備方法。、近年來(lái)功能性飲料市場(chǎng)迅速增長(zhǎng),消費(fèi)者對(duì)天然、健康且具有特定生理活性的飲品需求日益增加。、葛根(pueraria?lobata)作為傳統(tǒng)藥食同源植物,因其富含黃酮類化合物(如大豆苷元、葛根素)而備受關(guān)注,其提取物具有顯著的解酒...
  • 本發(fā)明屬于食品加工,具體涉及一種適用于熟醉水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品的浸泡液制備方法,尤其適用于小龍蝦、蝦、蟹等水產(chǎn)品的醉制加工及保鮮處理,以滿足即食或復(fù)熱食用的便捷需求。、近年來(lái),隨著消費(fèi)升級(jí)和餐飲便捷化趨勢(shì),水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大,年已達(dá)億元,預(yù)計(jì)年將突破億元。然而,現(xiàn)有熟醉水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品同質(zhì)...
  • 一種魚(yú)肉加工用切片機(jī)的制作方法
    本發(fā)明屬于魚(yú)肉加工,特別涉及一種魚(yú)肉加工用切片機(jī)。、在對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行加工的過(guò)程中,需要對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行切片處理。現(xiàn)有的魚(yú)肉加工用切片機(jī),雖然能夠滿足對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行切片加工的基本需求,且能夠通過(guò)多個(gè)切刀同時(shí)對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行切片處理的方式來(lái)提高對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行切片加工的效率,但多個(gè)切刀在安裝結(jié)構(gòu)上的位置往往是不能靈活方...
  • 本發(fā)明涉及人參黃精膏,具體為一種人參黃精膏及其制備方法。、人參黃精膏是一種藥食同源的滋補(bǔ)品,主要成分有人參、黃精、枸杞、桑葚、大棗、蜂蜜等,人參黃精膏具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤(rùn)肺、補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺止咳、生津止渴等功效,人參黃精膏主要由人參、黃精、枸杞子、五味子、淫羊藿等中藥材組成,其中人參為五加科...
  • 一種紅茶口感調(diào)控工藝及調(diào)控方法與流程
    本發(fā)明涉及紅茶生產(chǎn),特別是涉及一種紅茶口感調(diào)控工藝及調(diào)控方法。、在傳統(tǒng)紅茶生產(chǎn)過(guò)程中,口感調(diào)控往往依賴經(jīng)驗(yàn)性操作,缺乏系統(tǒng)的工藝參數(shù)指導(dǎo),導(dǎo)致產(chǎn)品口感穩(wěn)定性差、品質(zhì)波動(dòng)大。、具體而言,茶樹(shù)品種選擇、鮮葉嫩度把控、萎凋方式及程度、發(fā)酵環(huán)境參數(shù)、干燥工藝等環(huán)節(jié)的差異,都會(huì)顯著影響紅茶的最終口感...
  • 一種用于包裝食品的輻照滅菌裝置的制作方法
    本發(fā)明涉及食品滅菌領(lǐng)域,具體而言,涉及一種用于包裝食品的輻照滅菌裝置。、輻照滅菌是利用電離輻射產(chǎn)生的電磁波殺死大多數(shù)物質(zhì)上的微生物的一種有效方法。用于滅菌的射線有電子束、x射線和γ射線等。這些射線能使其它物質(zhì)氧化或產(chǎn)生自由基再作用于生物分子,或者直接作用于生物分子,打斷氫鍵、使雙鍵氧化、破...
  • 本發(fā)明涉及功能性食品加工,具體涉及用于改善腸道屏障功能的高膳食纖維全麥粉及其復(fù)合益生菌發(fā)酵制備方法,尤其適用于糖尿病、肥胖、結(jié)腸炎等特醫(yī)食品的開(kāi)發(fā)。、膳食纖維是人體必需的非消化性碳水化合物,對(duì)維持腸道健康、調(diào)節(jié)血糖、降低血脂等方面具有重要作用。全麥粉富含膳食纖維,然而,其中大部分為不可溶性...
  • 一種綠茶殺青設(shè)備的制作方法
    本申請(qǐng)涉及殺青設(shè)備,尤其涉及一種綠茶殺青設(shè)備。、綠茶屬于不發(fā)酵茶,是中國(guó)產(chǎn)量最高、種類最豐富的茶類之一,其制作工藝主要包括殺青、揉捻、干燥三大步驟,核心特點(diǎn)是通過(guò)高溫殺青抑制茶葉中的氧化酶活性,保留鮮葉的天然物質(zhì)(如茶多酚、葉綠素等)。、在現(xiàn)代綠茶生產(chǎn)中,一般通過(guò)輸送帶將鮮葉連續(xù)送入殺青設(shè)...
  • 一種基于潮汕古法工藝改良的蠔仔烙制作方法與流程
    本發(fā)明涉及食品,特別涉及一種基于潮汕古法工藝改良的蠔仔烙制作方法。、蠔仔烙是流行于閩南、潮汕等地區(qū)的傳統(tǒng)海鮮煎餅類小吃,其制作工藝依賴純物理煎烙方法完成。原料以新鮮蠔仔(海蠣)為核心,輔以薯粉、鴨蛋液、豬油及辛香料,其配比與原料新鮮度直接決定成品的鮮味濃度與酥脆度。潮汕人吃蠔烙講究“三味一...
  • 一種兒童促生長(zhǎng)雙組分復(fù)合物配方及其制備方法與流程
    本發(fā)明屬于兒童營(yíng)養(yǎng)品加工,涉及一種兒童促生長(zhǎng)雙組分復(fù)合物配方及其制備方法。、在兒童生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期,例如-歲,適量補(bǔ)充促進(jìn)生長(zhǎng)的物質(zhì),例如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等有助于兒童身高及體重的增長(zhǎng);兒童在-歲左右脾胃發(fā)育成熟,能夠接受大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入,且-歲也處于生長(zhǎng)發(fā)育;-歲的兒童基本為學(xué)...
  • 一種基于美拉德反應(yīng)的豌豆蛋白-阿拉伯膠載鹽微粒及其制備方法
    本發(fā)明涉及一種基于美拉德反應(yīng)的豌豆蛋白-阿拉伯膠載鹽微粒及其制備方法,屬于食品加工。、全球范圍內(nèi),過(guò)量鈉攝入(who建議每日≤g,實(shí)際平均攝入量超.g)是高血壓、心血管疾病及慢性腎病的主要誘因,每年導(dǎo)致約萬(wàn)人死亡。目前食品工業(yè)中主流減鹽手段包括直接減少食鹽添加量、使用鉀鹽替代(如kcl)及...
  • 一種具有降血糖功能的蓮蓉餡料及其制備方法與應(yīng)用
    本申請(qǐng)涉及食品,具體涉及一種具有降血糖功能的蓮蓉餡料及其制備方法與應(yīng)用。、廣式月餅因其獨(dú)特的風(fēng)味和細(xì)膩的質(zhì)地廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。但月餅為高糖食品具有較高的血糖生成指數(shù),長(zhǎng)期食用可能增加糖尿病、肥胖等代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)。蓮蓉餡料作為月餅的重要原料,通常由蓮子經(jīng)過(guò)蒸煮、加入油、水、糖進(jìn)行均質(zhì)后經(jīng)高溫炒制...
  • 一種復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素制劑的制備方法與流程
    本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)素制備,尤其涉及一種復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素制劑的制備方法。、為了滿足食用者全面的營(yíng)養(yǎng)需要,通常會(huì)將營(yíng)養(yǎng)素單體或復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素添加到配方食品中。然而,在食品體系內(nèi),營(yíng)養(yǎng)素與各類化合物相互交織,彼此間可能發(fā)生相互影響與降解的情況,致使?fàn)I養(yǎng)效力減損,進(jìn)而引發(fā)食品變質(zhì)。以金屬離子為例,諸如鐵、銅、鋅...
  • 一種基于預(yù)壓的面絮熟化裝置及其應(yīng)用
    本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,特別涉及一種基于預(yù)壓的面絮熟化裝置及其應(yīng)用。、面條是中國(guó)傳統(tǒng)主食的典型代表,制作工藝簡(jiǎn)單,食用方法多樣,深受人們喜愛(ài),隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視和消費(fèi)觀念的變化,人們對(duì)面條的要求越來(lái)越趨向于功能化、保健化。、近年來(lái),隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升,雜糧面條作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、健...
  • 霍山石斛蘇打水飲料及其制備方法與流程
    本發(fā)明涉及食品飲料,具體為霍山石斛蘇打水飲料及其制備方法。、隨著人們對(duì)健康飲食和功能性飲品需求的增加,植物提取物飲料逐漸成為市場(chǎng)的主流,然而,如何保持飲品中植物提取物的活性,以及如何確保飲品的穩(wěn)定性和健康性,成為了飲品研發(fā)中的重大挑戰(zhàn)。、現(xiàn)有技術(shù)中,植物提取物飲料通常采用傳統(tǒng)的溶解和乳化技...
  • 一種水產(chǎn)品復(fù)合脫腥材料的制備方法與應(yīng)用
    本發(fā)明屬于水產(chǎn)食品加工,具體涉及一種水產(chǎn)品天然復(fù)合脫腥材料及其制備方法,尤其適用于魚(yú)類等水產(chǎn)品的腥味物質(zhì)去除工藝以及在加工過(guò)程中控制魚(yú)制品腥味程度的標(biāo)準(zhǔn)化加工方法與應(yīng)用。、水產(chǎn)品是飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分,極大地豐富了菜肴產(chǎn)品形態(tài)。但是水產(chǎn)品自身的腥味嚴(yán)重制約了水產(chǎn)品及其加工制品的開(kāi)發(fā)和產(chǎn)...
技術(shù)分類