1月5日，河北省樂(lè)亭縣新寨鎮(zhèn)農(nóng)民在大棚中管護(hù)桃樹。當(dāng)日是小寒節(jié)氣，各地農(nóng)民搶抓農(nóng)時(shí)，有序開展農(nóng)事活動(dòng)。新華社發(fā)（劉滿倉(cāng)攝）

本周我市晴好天氣回歸

昨日，我們迎來(lái)二十四節(jié)氣中倒數(shù)第二個(gè)節(jié)氣——小寒。作為冬季的重要節(jié)氣，小寒的到來(lái)，意味著將進(jìn)入一年中最寒冷的日子。民間俗語(yǔ)“小寒時(shí)處二三九，天寒地凍北風(fēng)吼”，精準(zhǔn)描繪出此時(shí)節(jié)寒風(fēng)凜冽、氣溫低迷的氣候特征。

本周我市天氣整體向好，以晴到多云為主，最高氣溫呈現(xiàn)穩(wěn)步回升態(tài)勢(shì)，其中11日最高氣溫有望攀升至17℃。不過(guò)值得注意的是，最低氣溫仍持續(xù)低迷，將在0℃附近徘徊，溫差顯著拉大，最大溫差可達(dá)15℃。

在此提醒廣大市民，務(wù)必關(guān)注氣溫變化，根據(jù)晝夜溫差合理增減衣物，尤其早晚時(shí)段需加強(qiáng)保暖，謹(jǐn)防因溫差過(guò)大引發(fā)感冒等健康問(wèn)題。

具體預(yù)報(bào)如下：1月6日，晴天，偏西風(fēng)3到4級(jí)，0℃—11℃；1月7日，晴天，偏西風(fēng)2到3級(jí)，－1℃—13℃；1月8日，晴天，西北風(fēng)2到3級(jí)，0℃—14℃；1月9日，晴天，西南風(fēng)2到3級(jí)，1℃—16℃；1月10日，晴天，東南風(fēng)2到3級(jí)，1℃—15℃；1月11日，多云到晴天，西北風(fēng)2到3級(jí)，2℃—17℃。（記者　陳露）

臘味燜山藥

小寒至，寒氣漸濃。此時(shí)飲食講究“暖身驅(qū)寒、養(yǎng)護(hù)脾胃”，而這道臘味燜山藥，正是貼合本地飲食習(xí)慣的節(jié)氣家常菜。臘味的咸香醇厚與山藥的清甜粉糯相互交融，既以溫?zé)嶂则?qū)散冬日寒涼，又能借助山藥健脾養(yǎng)胃的食療功效滋養(yǎng)身心，成為本地家庭餐桌上兼具風(fēng)味與養(yǎng)生價(jià)值的冬日佳肴。

食材：臘肉或臘香腸150克、山藥1根（約500克）、生姜20克、大蒜3瓣、干辣椒2－3個(gè)、冰糖3－4顆、蔥花少許、料酒1湯匙、生抽1.5湯匙、白醋。

做法：

1．臘肉或臘香腸用溫水沖洗表面灰塵，放入清水中浸泡30分鐘（若臘味偏咸，可延長(zhǎng)至1小時(shí)），去除部分鹽分和臘味雜質(zhì)。臘肉切成薄片或臘香腸斜切成段，備用。

2．山藥洗凈，用削皮刀去皮。切成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的滾刀塊，放入清水中，加入1滴白醋，浸泡10分鐘，同時(shí)去除表面黏液。撈出山藥塊，用廚房紙吸干表面水分，備用。

3．鍋中不放油，開小火，放入臘肉片或臘香腸段，慢慢煸炒至表面微焦。加入姜片、蒜末、干辣椒，繼續(xù)煸炒1分鐘，炒出香味。沿鍋邊淋入1湯匙料酒，翻炒均勻，去除臘味的殘留腥味。

4．放入處理好的山藥塊，翻炒2分鐘，讓山藥表面均勻裹上臘油和香料味。加入1.5湯匙生抽、3－4顆冰糖，翻炒均勻，調(diào)味上色。倒入適量清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮15－20分鐘。每隔5分鐘開蓋翻炒一次，避免山藥粘鍋，同時(shí)讓味道更均勻滲透。

5．待山藥變得粉糯，且鍋中湯汁濃稠時(shí)，轉(zhuǎn)大火快速收汁，翻炒至湯汁裹在食材表面。關(guān)火，撒上蔥花，翻炒均勻，即可裝盤。

（記者　陳露　整理）

斂陰護(hù)陽(yáng)　健脾祛濕

1月5日是小寒節(jié)氣。此時(shí)節(jié)養(yǎng)生需要注意些什么？市中醫(yī)醫(yī)院治未病中心主任醫(yī)師占亞雄表示，此時(shí)節(jié)養(yǎng)生要遵循斂陰護(hù)陽(yáng)、防寒補(bǔ)腎、健脾祛濕的原則。

小寒陰氣最盛、陽(yáng)氣最弱，需固護(hù)陰液、潛藏陽(yáng)氣以維持陰陽(yáng)平衡。起居上要22點(diǎn)前入睡、7點(diǎn)后起床，晨起可賴床3分鐘再起身；運(yùn)動(dòng)以微微汗出為度，切忌大汗淋漓耗散陽(yáng)氣，出汗后需及時(shí)擦干身體、更換衣物；飲食上可搭配銀耳、百合等滋陰食材與羊肉、生姜等溫陽(yáng)之品，做到滋陰不寒涼、溫陽(yáng)不燥熱。

寒邪易侵襲人體損傷腎陽(yáng)，腎陽(yáng)不足會(huì)引發(fā)畏寒怕冷、腰膝酸軟等問(wèn)題，需外防寒氣、內(nèi)補(bǔ)腎陽(yáng)。保暖要重點(diǎn)護(hù)住頭、腰腹、足部，出門佩戴帽子，睡前用姜艾水泡腳15分鐘；食補(bǔ)可多吃核桃、板栗、黑豆等補(bǔ)腎食材，煮制當(dāng)歸生姜羊肉湯時(shí)可加白蘿卜，避免溫補(bǔ)過(guò)盛上火；穴位調(diào)理可每日按揉涌泉穴、關(guān)元穴各3分鐘，溫養(yǎng)腎陽(yáng)。

小寒時(shí)節(jié)人們多食肥甘厚味，且戶外活動(dòng)減少，脾胃運(yùn)化功能減弱易生痰濕，尤其黃石等地寒濕偏重，更需著重健脾祛濕。飲食上多吃山藥、蓮子、南瓜等健脾食材，煮制陳皮生姜鯽魚湯飲用，同時(shí)忌生冷、甜膩、油炸食物；運(yùn)動(dòng)可選午后散步、打八段錦，促進(jìn)脾胃運(yùn)化以排出濕氣；日常調(diào)理可在飯后順時(shí)針揉腹5分鐘，或用熱水袋溫敷中脘穴，增強(qiáng)脾胃功能。功效，冬日食用，益處多多。（記者　李艷芳）

梅開鳥歸渚，橘紅臘味香

1月5日，我們迎來(lái)了小寒節(jié)氣。《月令七十二候集解》里說(shuō)：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣?！彪m未到最冷時(shí)節(jié)，但已進(jìn)入“二九”后期。

此時(shí)的嶺南，卻不見蕭索之氣。

四會(huì)憑借氣候和自然條件優(yōu)勢(shì)，有“中國(guó)柑橘之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。四會(huì)翠田農(nóng)業(yè)科技有限公司技術(shù)部總經(jīng)理賴榮基，2018年“入場(chǎng)”沙糖桔。在此之前，四會(huì)沙糖桔產(chǎn)業(yè)因“柑橘癌癥”黃龍病遭遇“毀滅性打擊”，果樹失收、果農(nóng)棄種。

作為本地人，賴榮基看著自己家鄉(xiāng)的驕傲日趨沒(méi)落，他和同事決定逆流而上，“希望重新建立四會(huì)沙糖桔的品牌”。這幾年，他們做好監(jiān)測(cè)、科學(xué)管理，有效降低感染黃龍病的風(fēng)險(xiǎn)。賴榮基望著當(dāng)年種下的樹苗日益茁壯，欣慰地說(shuō)：“自己挺有成就感的，感覺(jué)為家鄉(xiāng)的沙糖桔產(chǎn)業(yè)做了一份貢獻(xiàn)?！?/p>

翻越南嶺，寒意漸增，一幅曬冬之景正在贛鄱大地上演。

在江西吉安市青原區(qū)東固畬族鄉(xiāng)敖上村，村民家里的窗臺(tái)、院落成了臘味“展示場(chǎng)”，一串串油光發(fā)亮的臘肉、臘魚掛在房前，軟糯糯的紅薯干躺在簸箕里，正等著陽(yáng)光和時(shí)間把它們釀成美味。

冷風(fēng)漸起，人們忙著豐收、儲(chǔ)藏、歸鄉(xiāng)；大地之上，另一群“歸客”如期而至。

“鄱湖鳥，知多少？飛時(shí)遮盡云和月，落時(shí)不見湖邊草?！贝藭r(shí)，鄱陽(yáng)湖正迎來(lái)越冬候鳥遷徙高峰。在江西九江永修縣吳城鎮(zhèn)，清風(fēng)拂過(guò)，湖面微漾，一陣陣壯觀的“鳥浪”，讓觀景臺(tái)上的游客們連連驚呼。

在吳城保護(hù)站智慧管控室，江西鄱陽(yáng)湖國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理局吳城保護(hù)站工作人員王沛輕點(diǎn)鼠標(biāo)，無(wú)人機(jī)騰空而起，掠過(guò)湖面和沼澤?？吹狡聊焕秫B兒自在嬉戲，他格外欣慰。

在廣州，天橋上粉紫相間的三角梅熱烈綻放，街道旁的美麗異木棉亭亭而立，簇簇繁花點(diǎn)綴著依舊郁郁蔥蔥的冬日，盡顯“花城”的綽約風(fēng)姿。

嶺南無(wú)雪梅作雪。循著蜿蜒山路，踏過(guò)尋梅古道，在廣東梅州市梅縣區(qū)城東鎮(zhèn)潮塘村，一株千年古梅已然盛放。它身姿挺拔，有三四層樓高，枝干虬曲蒼勁，如鳳凰振翅，點(diǎn)點(diǎn)粉嫩的花瓣恰似鑲嵌其上的寶石。微風(fēng)拂過(guò)，暗香涌動(dòng)。

在“世界客都”梅州，梅江水穿城而過(guò)，靜靜流淌。相傳古時(shí)候，江水兩岸種有十里梅花，因此這條江有了詩(shī)意的名字，梅州也由此得名。

“今年感覺(jué)比往年開得早一些，還是如此壯觀。”住在梅州市區(qū)的李先生夫婦就是潮塘村人，他們特意開車回來(lái)賞梅，這縷清幽梅香是他們兒時(shí)的記憶。“山里涼，這里的梅花開得早，梅花香自苦寒來(lái)。現(xiàn)在這棵樹保護(hù)得越來(lái)越好了，吸引的游客也越來(lái)越多?！?/p>

這份冬日生機(jī)正帶著我們抵御嚴(yán)寒。悄然醞釀的春意也恰似這人間煙火不斷升騰，向著新的一年鋪展開來(lái)。（據(jù)新華社）

編輯：徐道發(fā)