“抽空吃碗面”店內(nèi)客位以單人桌為主

“一人食”就餐環(huán)境舒適

近年來，“一人食”從被動選擇，轉(zhuǎn)變?yōu)閭涫苣贻p人青睞的主動消費方式，正從一線城市向中小城市快速普及。

日前，記者走進(jìn)黃石各大商圈、社區(qū)餐飲門店，看到單人小火鍋、單人煲仔飯、單人麻辣燙等品類隨處可見。線上外賣平臺也開設(shè)有“一人食專區(qū)”，各類團購套餐持續(xù)上新，“一人食”已從小眾選擇，融入到城市餐飲的主流場景。

工作日“一人食”

成小店“流量密碼”

工作日午間，下陸區(qū)桂林北路“抽空吃碗面”店內(nèi)座無虛席。店內(nèi)單人桌整齊排列，食客安靜用餐、自在休閑，無需寒暄遷就，獨享專屬用餐時光。

門店不足百平方米，主打單人簡餐，面條現(xiàn)做現(xiàn)煮、湯底當(dāng)日現(xiàn)熬，分量適中、出餐高效，開業(yè)以來持續(xù)火爆，工作日天天滿座，午、晚高峰更是“一座難求”。

木桌木椅搭配簡約吧臺，鮮花綠植點綴其間，晴天時，折疊窗敞開，內(nèi)場與外擺區(qū)域皆能入座，一碗熱氣騰騰的牛肉面也能帶來一場愉悅的美食體驗。

不做早市，專注午、晚市卻持續(xù)火爆，源于該店精準(zhǔn)貼合單人就餐需求：方形單人桌兼顧私密感與氛圍感；170克面條按一人份精準(zhǔn)定制，出餐時長控制在5分鐘，適配上班族快速用餐需求；定價親民，十幾元的湯面再搭配咖啡，人均消費30元以內(nèi)，性價比突出。

該門店地處團城山片區(qū)，周邊行政辦公樓、企業(yè)集聚，白領(lǐng)群體密集，步行10分鐘即可抵達(dá)，便捷的區(qū)位進(jìn)一步帶動了客流。

“周邊單位多設(shè)有食堂，早餐選擇食堂的市民較多，但午休時段，不少白領(lǐng)愿意到店享用精致簡餐。”店主周磊表示，門店不追求菜品繁雜，專注打磨面條品質(zhì)、細(xì)化服務(wù)細(xì)節(jié)，憑借實惠價格與貼心體驗，收獲穩(wěn)定客流。

本地品牌主動求變

量身打造“黃石味”單人餐

記者走訪發(fā)現(xiàn)，近年來，黃石本地火鍋、鹵味、素食等餐飲品牌，紛紛布局“單人經(jīng)濟”賽道，推出小份化、定制化、高性價比的單人餐產(chǎn)品，以創(chuàng)新與服務(wù)激活餐飲消費活力。

本地火鍋品牌渝呈火鍋打破“火鍋必多人”的傳統(tǒng)認(rèn)知，推出九宮格單人餐。針對單人吃火鍋菜品少、選擇單一、易浪費的缺點，采用九宮格小份裝盤，一次可品嘗九種菜品；搭配單人專屬鍋底，提供麻辣、清湯、番茄等多種口味，套餐含主食、飲品，定價親民，線上團購廣受青睞。

同時，門店優(yōu)化就餐場景，設(shè)置單人火鍋專座，讓單人吃火鍋告別尷尬，且僅限工作日10：30—17：00供應(yīng)，因此成為“打工族”放松享受的新選擇。

本地鹵味連鎖品牌鹵巧兒依托成熟供應(yīng)鏈，推出自選式單人線上團購套餐、單人鹵鴨腿飯?zhí)撞汀４蚱苽鹘y(tǒng)固定稱重售賣模式，消費者可按需自由組合小份鹵味，即買即走、便于外賣打包，上線后線上銷量居高不下，成為上班族午餐、學(xué)生加餐的熱門選擇。該企業(yè)品牌部副總監(jiān)周溢杰介紹，單人餐主打“便捷、實惠、不浪費”，單價親民，精準(zhǔn)匹配年輕群體快節(jié)奏的生活需求。

團城山來西養(yǎng)東養(yǎng)身素食館則聚焦健康養(yǎng)生需求，推出單人素食簡餐。以時令蔬菜、菌菇、豆制品為主要食材，少油少鹽、營養(yǎng)均衡，搭配雜糧粥，為注重健康的消費者提供高品質(zhì)“一人食”選擇。

從“將就吃”到“講究吃”

“一人食”點亮城市新煙火

從“將就吃”到“講究吃”，單人就餐已成為消費者追求自由、放松、品質(zhì)生活的體現(xiàn)。

“以前一個人吃飯，要么點外賣將就，要么去餐廳覺得尷尬?，F(xiàn)在單人自助、單人套餐選擇豐富，不用顧及他人，自在又方便?！薄?5后白領(lǐng)程雨說，自己獨居，日?；具x擇“一人食”，便捷、自由且有儀式感，工作忙完后，安靜享用一餐可口飯菜，是最好的放松。

多位市民表示，選擇“一人食”主要有幾個原因：一是便捷高效，出餐快、分量適中，適配工作日的快節(jié)奏生活；二是拒絕浪費，小份餐食剛好飽腹，踐行“光盤行動”；三是追求自由，無需社交應(yīng)酬、不必遷就他人，享受獨處時光。同時，“一人食”契合綠色消費、文明餐飲理念，有效減少食物浪費，推動餐飲行業(yè)向節(jié)約、環(huán)保、健康方向轉(zhuǎn)型。

黃石市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會秘書長向斯青表示，隨著獨居青年、職場上班族群體擴大，傳統(tǒng)以家庭聚餐、多人宴請為核心的餐飲消費模式已無法滿足市場需求，“一人食”精準(zhǔn)填補市場空白，發(fā)展空間廣闊。對餐飲行業(yè)而言，“一人食”并非短期風(fēng)口，而是長期趨勢，將倒逼企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、場景設(shè)計、服務(wù)體驗、線上運營上持續(xù)創(chuàng)新，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

如今，“一人食”已從餐飲形態(tài)，演變?yōu)橐环N生活方式，既催生新的經(jīng)濟增長點，又以包容、暖心、人性化的生活姿態(tài)，滿足每一個獨立個體的生活需求，讓黃石的城市煙火氣更有溫度、更具質(zhì)感。（黃石融媒記者　胡靖　文／攝）

編輯：郭明磊